自古以來，諸如“粥美嘗新米，袍溫換故緜”此類的箴言曾不無窮。對過去的人來說，尚且知道要多吃新糧，米要趁新鮮吃，由此可見，稻谷新鮮度的重要性可謂不言而喻。
在稻谷收購和輪換過程中，糧油化驗員有時候需要對稻谷的新鮮度做一個大致的評判，新鮮稻米是指保持剛收獲合理化特性的稻米，其特征是：持有一定的發(fā)芽率，脂肪等化學成分未被分解，蒸煮食用時具有新米的香氣與粘性。新鮮度是與新鮮稻米相比較，觀察其陳化程度的一個尺度，它能科學地反映稻米在貯存期間品質劣變的程度，便于客觀地對其論等作價。以往的方法多是感官檢驗，聞氣味、看手感、查顏色等，感官檢驗，雖然檢測方便，但是檢測結果會因為操作人員的不同，環(huán)境不同等因素有著很大的偏差。那么，該如何科學測定稻谷的新鮮度呢？
稻谷新鮮度測定儀是檢測稻谷新鮮度的專用儀器，是依據稻谷樣品在陳化過程中產生的醛酮類物質的量，通過檢測樣品與測鮮劑混合反應后混合溶液的顏色變化來判斷稻谷樣品的新鮮程度的。相較于傳統(tǒng)的感官檢驗更具科學性，能夠為稻谷新鮮度的評價提供有效的數據對比，且是自動判斷結果，省心省力。
稻谷新鮮度測定儀技術參數：
1、測量對象：稻谷（需礱谷碾米為三級大米）；
2、檢測項目：可檢測大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別》糧食行業(yè)標準；
3、檢測量：2g以內；
4、結果表述：新鮮度值；
5、檢測范圍：0-100分；
6、檢測時間：6min/6個樣品；
7、FD值重復性：≦±1分；
8、可實施數據收集、數據輸出、結果保存和打印等一系列的數據管理；
9、數據結果可自動保存和打??；
10、測定后的廢液可以直接排入下水；
11、采用5寸觸摸式液晶顯示屏；
12、信息化連接方式：WiFi直連、內部局域網連接、P2P跨網絡連接；具備遠程監(jiān)測、數據遠程讀取機自動上傳等功能（選配）；
13、電源：AC200V～240V，50/60Hz；溫度：18～25℃；濕度：80%以下（無結露）。
下面咱們來了解下稻谷新鮮度測定儀的特點：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據客戶定制尺寸）。
2、采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動。
3、同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據操作熟練程度，自行選擇測量模式，很大程度上消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
4、準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，提高檢測結果的準確性。
5、自動化程度高：儀器自動診斷系統(tǒng)故障、波長校準、自動校準。
6、儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節(jié)能設計，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達10年。
7、自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機，無需更換色帶，可實時打印檢測結果檢測報告可打印。
